野莧菜(山莧菜)

• 科名：莧科 (Amaranthaceae)
• 別名：綠莧、鳥莧、山杏菜、豬莧等。
• 分布：屬於歸化種，常見於田野、荒地與路旁。全年皆可採收，以春夏成長最旺盛，是最佳採收時節。
• 食用方式：富含鈣、鐵與膳食纖維，被稱為「長壽菜」，具清熱利濕功效。其嫩莖、嫩葉與花穗皆可食用，適合快炒、煮湯、煮粥或汆燙。
• 使用族群：阿美族、卑南族、排灣族等。

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