https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/Recent content in 野菜們 on 野菜皇后的食譜Hugo -- gohugo.iozh-twhttps://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/nangiyu/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/nangiyu/ 科名：天南星科 (Araceae) 別名：五年芋、南洋芋、紫柄千年芋等。 分布：栽培種。本島及蘭嶼低海拔山區及平野。為日治時代引進，稱tadruimu，為饑荒期食物，生長力及繁殖力強。 食用方式：千年芋也可烘煮或做成芋泥，是排灣族日常飲食的重要部分。 山豬喜歡挖其根莖食用。 使用族群：魯凱族、排灣族及蘭嶼達悟族等，視其為重要作物。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/vaqu/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/vaqu/小米是排灣族的文化核心與生活重心，從日常飲食、耕種到歲時祭儀，都與小米緊密相連，象徵著財富與豐收。 不同品系的小米在文化上有不同用途，如釀酒、祭儀、食療等。Pinilaulj、qavai料理用黏性糯小米，老幼或產婦病患則食用較不黏的稉小米。 傳說小米是祖先藏在指甲縫從神界帶出的糧食，得來不易，因此農夫必須保存自己的種子。 過去部落曾擁有160種小米，近代僅剩四十餘種，如今常見只剩十餘種。小米是台灣珍貴的文化寶藏，支持保種最直接的方式，就是選購並食用部落生產的小米。 小米品種外觀多樣，約可分為十種常見基本型，vuvu 的菜園中種植與保存了至少六至八種不同品系。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/vuvu/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/vuvu/陳美香（E kes），家族來自屏東。 vuvu 菜園早期多種植小米、花生、紅藜、地瓜與山芋，供家中食用。 其中，小米在部落生活與文化中佔有重要地位，通常於1至2月播種，5至6月收穫。 vuvu不僅擅長小米耕作，更能製作搖搖飯、祈納富、小米飯團、小米糕等傳統美食。 她將耕作與部落體驗結合，吸引遊客參與品嚐，也讓這片菜園成為金崙地區知名的小米復育基地。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/vasa/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/vasa/ 科名：天南星科(Araceae ) 別名：台灣青芋、小西氏芋、台芋等。 分布：栽培種。台灣分布於本島中低海拔耕地以及蘭嶼水耕田等地。 食用方式：排灣、魯凱族人傳統最重要主食之一， 3月播種10月採收，可蒸、煮、烤熟食，若不加鹽烤乾或蒸後曬乾水煮剝皮沾鹽吃。未及時吃完者，以特製爐灶架以箭竹，慢慢烤乾，製成芋頭乾(araly)當存糧。 使用族群：排灣、魯凱及達悟族等的重要作物。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/sama/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/sama/ 科名：菊科（Compositae） 別名：鵝仔菜、野萵苣、苦菜等。 形態特徵：一至二年生草本植物，葉形多為扁長狀，常見長橢圓形、披針形或線形，有時葉緣具深羽狀裂縫，有時則呈全緣。 分布：原生於臺灣低至中海拔地區，多見於向陽荒地、路旁、坡地及農田周邊。 食用方式：嫩葉可入菜，常見作法為煮湯或搭配小魚乾、肉絲炒食，亦可作為解酒湯。 使用方式：葉片加熱後可敷貼於患部，用以消腫解毒。 使用族群：阿美族、排灣族、布農族、卑南族等。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/ngat/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/ngat/ 科名：薑科(Zingiberaceae)月桃屬(Alpinia) 別名：玉桃、虎子花、良姜等。 分布：原生種。台灣共有 18 種月桃屬植物於本島以及綠島、蘭嶼低海拔山區。喜高溫潮濕環境，多生長於林蔭下。 使用方式：全株可食用。葉鞘曬乾後可做月桃蓆、繩索、置物籃等；纖維可做帽子；種子清涼解毒是仁丹的重要藥材。月桃葉有特殊香氣富含蠟質不易乾枯，可包裹小米糕祈納福。 食用方式：月桃花可煮、炸、糖釀。月桃心可煮湯。地下莖代薑煮茶來驅寒。嫩莖口感如口香糖提神醒腦。 使用群族： 16族群皆有應用。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/tatukem/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/tatukem/ 科名：茄科 (Solanaceae) 別名：烏甜仔菜、黑甜菜、烏籽菜等。 分布：臺灣原生種，常見於中、低海拔的農田、荒地與路旁。 食用方式：嫩莖葉可炒、汆燙或煮湯，入口微苦後回甘，常被用作解酒湯。成熟果實呈紫黑色，酸甜可食；但未熟的綠色果實有毒，不可食用。清湯能解酒，但果實過量食用恐引起腹瀉或喉嚨不適。排灣族亦常將其作為搖搖飯的主要食材之一。 使用族群：阿美族、排灣族、泰雅族、魯凱族等。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/hikuki/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/hikuki/ 科名：菊科(Compositae) 別名：飛機草、神仙菜、山茼蒿等。 分布：屬於歸化種，廣泛分布於臺灣海拔 2300 公尺以下的山野、田園與荒地。 食用方式：全株皆可食。嫩莖葉可快炒、川燙或入湯，與鹹豬肉一同料理特別對味。未開花的花序可裹粉油炸或快炒，成為香脆可口的天婦羅，並有助清火。 使用方式：中研院研究可具褪黑色素或皮膚美白之功效。 使用族群：阿美族、排灣族、魯凱族等。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/iuziru/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/iuziru/ 科名：錦葵科(Malvaceae)木槿屬(Hibiscus) 別名：洛神花、洛花、山茄、紅葵等。 分布：栽培種。原產於印度，1930年代由日本人引入台東金峰與太麻里種植。當地排灣族、魯凱族居民，常在小米收穫後（約5–6月）將洛神花種子撒入田中，於深秋至初冬（約11–12月）收成。 食用方式：花萼可製成果醬、果汁、果凍或飲品，亦能發酵釀酒；未熟果萼可製成醋或加入沙拉；嫩葉帶微酸風味，生食或熟食皆宜。 使用族群：排灣族、魯凱族、布農族等。https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/tjanaq/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://recipe.wildveggiequeen.com/wild-veggies/tjanaq/ 科名：芸香科（Rutaceae） 別名：紅刺蔥、鳥不踏、越椒、毛越椒等。 分布：台灣原生種，常見於蘭嶼及中低海拔山區林緣，特別是在火燒後的新生林地或崩落區。 食用方式：刺蔥是原住民族珍貴的香料植物。嫩葉香氣濃烈，常加入魚湯、雞湯調味去腥，也能與蛋同炒成特色佳餚。種子辛辣，可作為胡椒替代品。族人坐月子時，也視其為重要的滋補食材。 使用族群：布農族、阿美族、卑南族、魯凱族、排灣族等。